Presentazione del libro Molecole del gusto

1. Carcelli Mauro

Presentazione del libro "molecole del gusto, ovvero la chimica dei sapori"
di Gianni Galaverna e Chiara Dall'Asta, 4° volume della Collana "percorsi", MUP Editore.

Intervengono in dialogo con gli autori: Marzio Dall'Acqua, Ivo Iori, Mauro Carcelli, Stefano Guizzetti