Proteine del glutine: impronte molecolari per la qualità e la tracciabilità di "varietà locali" siciliane di grano duro
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Martedì 9 febbraio 2021
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Articolo sulla Rivista Pastaria dal titolo "Proteine del glutine: impronte molecolari per la qualità e la tracciabilità di "varietà locali" siciliane di grano duro" sintesi dell'intervento al convegno "Dal campo alla tavola: lo stato dell’arte della ricerca applicata alla pasta alimentare", che si è svolto nell’ambito dell’edizione 2020 del Pastaria Festival.
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