Caffè scientifico: Materiali a contatto con alimenti.. non solo packaging

1. Cavazza Antonella

Descrizione delle possibili interazioni tra un prodotto e i materiali con cui entra in contatto, non solo durante il periodo di conservazione, ma anche in seguito ai processi tecnologici di produzione, trasformazione e confezionamento. Esempi in campo alimentare, cosmetico e farmaceutico e riguardanti utensili e pellicole in materiale plastico impiegati correntemente in cucina.